今天来跟大家聊一聊做包子 ， 做包子大概需要原材料 ， 工具 ， 配方 ， 技术 。对于技术很精的人来说这都不算事 ， 但对于技术一般的人来说要想做出完美 ， 白白胖胖的包子就很困难了 ， 大家做的包子不理想时都不知道从哪找原因 ， 甚至大多数人第一反应就是配方有问题 ， 总怀疑别人配方好 ， 另外加了什么东西 ， 大家都是一样的做 ， 差距那么大 ， 没道理呀 ， 导致走了很多弯路。
其实是我们想多了 ， 配方都差不多 ， 酵母5克 ， 泡打粉5克 ， 白沙糖15克 ， 当然具体情况可以加减 ， 配方是活的 ， 比如酵母放久了可以适当加量 ， 冬加夏减 ， 具体还要根据酵母的特性来 ， 当然失活了只能扔掉 。泡打粉要用无铝的 ， 每个厂家生产的用量会有差易 ， 白糖能增白 ， 加快发酵 ， 调节口感 ， 另外加点猪油能增白 ， 松软 ， 另外盐和碱能调节面团的筋骨 ，
【别人的包子怎么那么白 包子为什么比自己做的更白】其实做好包子的最关键是技术 ， 而技术的最关键是和面 ， 压面 ， 和面的目的就是形成面筋 ， 压面的目的就是让面团细腻 ， 面筋分布均匀 ， 面筋就像一堆乱七八糟的橡皮筋 ， 然后我们要通过压面机把橡皮筋压成一个个气球 ， 这些光滑的气球均匀的分布在面团里 ， 不让里面的气体出来 ， 包子想不长大都难 ， 面筋没形成前气球包不住气体 ， 面筋压过了气球又没力气容易破跑气 ， 导致包子不理想 ，
所以在原材料都没问题的情况下 ， 朋友们想办法处理好手法 ， 面筋吧 ， 但是这个只能靠感觉 ， 考手感 ， 靠经验 ， 慢慢体会 ， 做多自然就容易多了
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