百叶豆腐怎么做好吃 百叶豆腐的做法大全家常菜 曹大大 2021年10月23日 11:22 13 0 家来客人我也喜欢买豆腐或者是百叶 。因为这两个食材真的很棒 ， 既可以炒也可以烧还可以烫火锅等 ， 吃法很多 ， 而且也很好买到 ， 一年四季都能在菜市场买到 。还有就是这两种食材喜欢吃的人很多 ， 很少有人不爱吃 。下面分享一道我特别爱做的麻婆豆腐吧 。
家常麻婆豆腐
准备食材：
豆腐500克、葱三颗、蒜三瓣、肉沫100克、郫县豆瓣30克、食用油60克、盐5克、花椒面2克、辣椒面3、鸡精3克、酱油2勺、生抽2勺、水淀粉10克 。
制作步骤
1.豆腐切成小方块放碗里备用 ， 葱切成葱花 ， 大蒜剁成沫 ， 装碗备用 。
2.准备两个碗 ， 一个碗中加入适量的水淀粉 ， 加入少量的水搅拌均匀 。另一个碗加入盐、鸡精、酱油、生抽、花椒面、辣椒面 ， 加入200ml清水 。
3.锅内加入适量的清水 ， 烧开放入一勺盐 ， 把豆腐块倒进锅里煮一分钟 ， 捞出来沥干水分 。（这样做可以去除豆腐的碱味 ， 同时让豆腐吸收盐分 ， 去除多余的水分 ， 让豆腐变得更加滑嫩有弹性 ， 不容易碎） 。
4.起锅烧油 ， 油温七层热加入肉末煸炒 肉末变干 ， 加入郫县豆瓣酱 ， 蒜末 ， 加入调好的调料水 ， 放入豆腐煮 ， 煮到看起来豆腐已经变色了 ， （煮得过程不要去翻动豆腐 ， 容易烂）大火收一下汁 ， 然后倒入淀粉水 ， 最后撒上葱花 ， 这道家庭版的麻婆豆腐就做好了 。特别下饭 。
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