此外 ， 把巴掌大的大脚菇对切抹上黄油煎烤 ， 无需其他调料 ， 撒点岩盐或者黑胡椒 ， 原汁原味 ， 也是鲜美异常 。
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国人吃这种菌菇就要粗犷许多了 ， 简单的做法就是把小的整个儿扔进锅里炖鸡 ， 汤头异常鲜美 。
家常的做法是辣炒大脚菇 ， 把它们切成小片 ， 挖一大勺猪油 ， 加青辣椒和蒜瓣爆炒 ， 直到旺火把菌菇逼出水 ， 最后撒点盐巴就可以出锅了！
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据一位老饕说 ， 整个厨房会有一种芝士的味道 ， 这就是大脚菇最原始的味道 ， 加上滑嫩的口感 ， 简直就是人间美味 。
可惜大脚菇的生长周期太短了 ， 若不及时采摘 ， 完全开伞的就被会被蕈蚊和蕈甲当成大餐吃掉 ， 只有半开伞的品质最佳 。
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想要吃到新鲜的大脚菇 ， 现在也已经错过了时间（生长期为每年五月底至十月中旬） 。
风干是最古老的加工方式了 ， 干片的气味比新鲜的浓郁太多 ， 挂在屋子里 ， 整间屋子都会充盈着美味气息 ， 煲汤时候加上几片 ， 鲜得让你想把舌头都吞下去 。
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干片研磨成粉末 ， 混在黄油、芝士内熬制成酱料 ， 用在西餐的烹饪上 ， 对菜肴起着点石成金的神奇功效 。
【蘑菇竟有这么多鲜为人知的秘密】看到这里 ， 你是不是也想尝尝这种这大脚菇到底有何魔力？
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