油炸糕怎么做不会裂开
油炸糕炸出来不会裂开 ， 从中要掌握主很多技巧 ， 比如面软硬度要适中 ， 而且一定要醒好面 ， 下面就和大家分享下吧
干净的面盆里放上一碗面粉 ， 准备一碗水
水放入面粉中 ， 搅拌均匀 。这时候面粉的硬度最好是偏软一些才劲道 ， 炸出来不会裂开
醒好面待会 ， 让他多醒发一会 ， 在面团表面擦点油 ， 防止粘手
把面团揪成一样大小的团子 ，
红糖中加点面粉防止糖太稀流出来 ， 加点面粉就会稠一点 ， 也不影响炸的过程中流出糖汁来
兑好的红糖面粉裹在面团中包起来 。按压平整 ， 不要太薄 ， 要不然容易破 ， 面团一定要按压均匀
锅中中火放油炸 ， 把炸糕放入锅中转小火继续炸熟 ， 要不然火太壮容易炸糊还会裂开 ， 一定记住中火转小火才不会裂开
鼓包说明炸熟了 。这样就不会裂开了 。装进盘子里就可以吃了
油炸糕为什么一炸就裂开【油炸糕怎么做不会裂开，油炸糕为什么一炸就裂开】炸炸糕 ， 在做的时候 ， 里面会含有一定量的空气 ， 炸时容易爆裂 。就我知道的 ， 防止办法有两个：一是油温要低些 ， 大体在6成热左右吧；二是（最有效了）用细牙签事先扎几个小眼儿 ， 就行了 。另外 ， 在炸炸糕时 ， 如果用铲刀的尖逐个“敲打” ， 也管用 ， 尽管有的会裂开 ， 也不会形成太大的爆裂 。我炸元宵时 ， 就用这种方法 。
油炸糕怎么做好吃又酥脆窍门1、炸糕要用烫面团 ， 水和面粉的比例要适中 ， 如果面团硬可以加热开水 ， 软了不能再加面粉 ， 否则就不是烫面团了 。
2、做好的烫面团无论在手里怎样滚动 ， 都不会粘手 ， 这是做好了的表现 。烫面团在案板上摊开 ， 是为了让面团里面的热气尽快散失 。
3、烫面团放凉后加入干面粉 ， 要分次加入并每次都揉匀后再加入面粉 ， 这样炸出的炸糕才会外皮松脆；如果揉不均匀 ， 易出现“死面团” 。
4、面团揉好后要饧制 ， 天热饧1-2小时 ， 天冷饧7-8小时 ， 这样炸出的炸糕才会膨起；而不饧制的炸糕炸后表面塌塌瘪瘪的 。
5、炸糕包的时候收口要收紧 ， 炸时里面的馅料才不会流出 。
6、炸时如果油花四溅 ， 说明火太大 ， 会导致炸糕外面已焦黄 ， 里面还未熟的情形；如果油平淡不动 ， 说明火太小了 ， 炸糕会沉入锅底出现粘锅；而如果油平平翻滚 ， 说明油温正合适 ， 放进的炸糕不会沉底 ， 炸后才会表皮金黄里面熟软 。
7、炸糕生坯入油锅炸时 ， 一次放进的量不能太多 ， 且要不停翻动 ， 这样炸后的炸糕才能皮脆、色好、味香 。
怎么制作油炸糕不开花窍门油炸糕是在家里都可以自己制作的一道小美食 ， 而且他的制作方法也比较简单 ， 是一道很受欢迎的小甜食 ， 我们只要在家里面准备一些糯米粉 ， 酵母粉 ， 还有白糖 ， 食用油 ， 香油 ， 这些材料就可以做一道简单的油炸糕 ， 但是其实做油炸糕也有一些小小的讲究 ， 首先我们要准备好原材料 ， 然后在糯米粉里面加入少量的酵母粉 ， 还有白糖 ， 然后适量的加入点温水 ， 我们把他揉捏成面团 ， 然后再发酵30分钟 ， 然后呢 ，
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