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鱼籽的功效与作用、禁忌和食用方法

生活经验鱼籽

鱼籽?不少人在购买鱼的时候 ， 因为是商家宰杀好的 ， 很少能够看到 。但是你知道吗?采用鲟鱼制成鱼子酱又被称“黑色黄金” 。其实 ， 即使是普通鱼籽也具有很高的营养价值 。

鱼籽的功效与作用、禁忌和食用方法

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鱼籽的营养
1.丰富的蛋白质 。鱼籽中富含卵清蛋白、鱼卵磷蛋白、球蛋白等蛋白质 ， 具有补充蛋白质与提高免疫力的作用 。
2.促进骨骼、大脑发育 。网络数据显示鱼籽中磷酸盐含量高达46% ， 是青少年骨骼与大脑发育的营养剂 。
3.丰富的维生素 。鱼籽中富含维生素A、B、D ， 可以维护视力 ， 促进钙吸收以及促进发育 。
4.丰富的矿物质 。鱼籽作为水产类食物 ， 其共同特点是矿物质含量丰富 ， 如富含钙、磷、钾、铁、锌等 ， 同时这也是儿童、青少年发育过程中所欠缺的 。
5.ω-3不饱和脂肪酸 。可以补脑 ， 促进大脑发育 。并且还富含大脑发育所需的胆固醇
所以 ， 鱼籽也具有很高的营养价值 ， 但是日常鱼腹中的鱼籽那么少 ， 该怎么吃呢?
鱼籽的功效与作用、禁忌和食用方法

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鱼籽的食用方法
1.鱼子蒸蛋
鸡蛋2颗 ， 一份鱼籽 ， 用蛋液与鱼籽充分搅拌 ， 加入盐、葱花、胡椒粉等调味 ， 放锅中隔水蒸熟食用 。补钙、补充蛋白质 。
2.鱼籽炖豆腐
最简单的做法是 ， 将鱼籽、豆腐放入锅中 ， 加入高汤、辣椒酱、盐、生姜、葱等 ， 共同炖熟 ， 出锅前用蒜苗、鸡精调味 。可防骨质疏松、促进大脑发育、防胆固醇过高 。
【鱼籽的功效与作用、禁忌和食用方法】另外 ， 还可以制作成为鱼籽汤、鱼籽炒蛋等 ， 适合咀嚼能力差的儿童食用 。但是鱼籽虽然小 ， 却难消化与不宜熟透 ， 所以制作时候尽量煮透 ， 并且河豚的鱼籽、鲶鱼的鱼籽不宜食用 。
鱼籽的功效与作用、禁忌和食用方法

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　吃鱼籽会变笨?
老人常说孩子吃鱼籽会变笨 ， 其实恰恰相反 ， 鱼籽中的蛋白质、磷脂、钙、胆固醇等物质 ， 反而可以促进儿童大脑发育 。
所以从营养角度来看 ， 儿童吃些鱼籽反而对健康有益 。相反 ， 因为鱼籽中胆固醇比较高 ， 老人食用反而无益 。
关于污染问题
有新闻提及 ， 鱼头中、鱼籽中所含的有害物质最高 ， 所以食用时候要丢弃或不吃 。其实 ， 鱼所生存的水质 ， 对鱼肉污染有着影响 ， 但除此之外 ， 鱼的年龄、鱼的品种也有着影响 。有数据显示海洋鱼类含汞量高于淡水鱼 ， 而日常所食用的鱼 ， 多为养殖的淡水鱼 ， 并且年龄短暂 。所以 ， 只要购买渠道正规 ， 不必担心水污染 。
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