2. 吃不完的活河蟹 ， 可以用严实的竹筐保存 。先铺一层泥沙 ， 再放置一层吸水的毛巾或者海绵 ， 最后将竹筐存放至阴凉处 ， 一般可使螃蟹存活4-5天 。
3. 海蟹应选择蟹鳌和蟹腿完整无缺失 ， 腿关节有弹性不僵硬 ， 蟹壳呈青灰色且两端的壳尖针状物无损伤的 。
比较新鲜的海蟹蒸煮后 ， 蟹肉呈丝状的纤维 ， 不塌陷 。海蟹冷冻可保存一个月左右 。
本文专家：刘晶晶 ， 中国农业大学食品生物技术博士
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