参考资料：xy.hnkjcg/system/kpzs/showinfo?infoid=16316
现代医学的研究发现，猪血在体内有吸收“垃圾”的作用 。猪血的血浆蛋白经人的胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质 。这种物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应，变成一种不易被人体吸收的废物，然后从消化道排出体外 。现在环境污染已成为全球公害，不仅教师、矿工、清洁工等受到粉尘的严重污染，而且几乎所有的城市居民也都受到灰尘的侵害 。因此，常吃猪血既能增加营养，又能排出体内的有害废物，是一种理想的保健食品 。医学实践证实，猪血中的微量元素钴，可防止不断发展性肿瘤的生长 。
猪血中的这种激素不仅对癌症有治疗作用，对治疗心脏病也有重要作用 。还有，猪血中丰富的铁，几乎都是极易被人体吸收的二价铁（血红素铁），具有良好的补血功能 。营养专家在试验中证实，血红素铁在小肠内的吸收率可达23-37%，而非血红素铁（蔬菜、水果、豆类等植物性食物中所含的铁）的吸收率仅为9%左右，因此我国民间一向有“以血补血”之说 。
1.营养丰富猪血含有丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，且所含的脂肪少 。所以，常吃猪血既可为人体摄取所需的营养物质，又不必担心身体发胖 。
2.能防贫血民间流传的“以血补血”，从铁的营养角度来讲是正确的 。大量的血红素铁的摄入必然起到生血、补血作用，而猪血中丰富的铁，几乎都是极易被人体吸收的血红素铁，因此，猪血具有良好的补血功能 。
3.是人体“清洁剂”猪血的血浆蛋白经胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质 。这种新物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，变成不易被人体吸收的废物，然后排出体外 。因此，常吃猪血能排出体内有害物质 。
4.能抗衰老猪血中含有较多的铬元素，对动脉硬化、冠心病有很好的防治作用 。此外，猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力 。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血 。
5.有抗癌作用医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长 。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能 。
1、酸菜猪血汤
原料：
酸菜100克，猪血200克 。
辅料：
姜片、葱花各少许，盐适量 。
做法：
1． 酸菜洗净、切丝；猪血洗净，切成厚片 。
2． 砂锅置火上，倒入适量清水，把酸菜、猪血与姜片一起放入锅中，大火煮沸，加盐调味后，撒入葱花即可 。
Tips：
一招鲜：用酸菜水洗猪肠、猪肚，只需两次，其腥臭味便可基本消除 。
口味翻新：如果在北方地区，尤其是东北，就可以把猪血换成血肠块，新鲜的猪血灌入猪肠中，添加一些葱花及调料，吃起来味道纯正口感绵厚，不影响瘦身功效 。
特色：
酸菜能增进食欲，健康的瘦身概念决不是单纯的节食，有效调节身体对营养的充分吸收，猪血则能消除肠内胀气，通利大肠，而且富含铁质，可以防止缺铁性贫血 。这道汤有助于消化的同时，促进女性生理经期流失的铁质还能有效补充，可以说是瘦身不减营养的好汤 。但干肾病患者不宜常吃腌渍类的酸菜 。
2、猪血豆腐
做法：1、准备；将豆腐和猪血切片，用开水烫过杀菌 。葱切段，姜切丝，红辣椒切丝备用，还要准备少量水淀粉 。
2、油开后将姜丝辣椒丝下锅炒香后再放入切好的豆腐和猪血，略炒几下，加一点点酱油继续炒（炒的过程下手要轻以免弄碎豆腐和猪血）酱油炒匀后添一碗水盖上锅盖大火炖，炖到剩少量水时开锅加入盐，鸡精，葱段翻炒几下再加入水淀粉，汤汁收干后即成 。
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