区别：
1、真空和面机加工出来的面品 ， 口感光滑，透明度高，弹性好；
2、真空和面机抽真空之后 ， 面粉颗粒充分膨胀，吸水量多，同样的面粉可以多出百分之五到百分之七的面团；
3、真空和面机具有自动出面功能，正反转功能，自动翻箱功能 。
普通和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水就行均匀的混合 。
【真空和面机和普通和面机的区别】真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成 ， 使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果 。

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