牛肉变成灰色，要是闻起来有臭味了 ， 是牛肉变质了，建议还是不要吃了 。牛肉变质后，所滋生的细菌大量超标，这些大量超标的菌落，会伤及健康 。
【牛肉变成灰色还能吃吗】肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹 。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷 ， 甚至会因为心力衰竭而死亡 。

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