面粉的主要成分就是淀粉，不能溶于冷水，会形成悬浊液，能少量溶解于热水中，形成乳浊液 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉：
1、高筋粉：颜色较深 ， 本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散 。
【面粉可溶于水吗】3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团 。

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