色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致 。
【描写鱼香肉丝的香味和色泽】鱼香肉丝如今是一道深入百姓生活的家常菜，但其发起地却是四川 ， 是四川的又一代表菜肴 。成菜具有鱼香味，其味经过调味品调制 。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，所以才会以鱼香命名 。经过几十年的发展，鱼香肉丝经过几十几百个师傅的改良 ， 口味已变的多样化，也由此更加深入百姓的日常生活 。

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