用料：卤猪蹄、淀粉、红薯淀粉、盐、姜、干辣椒粉、花椒、十三香、香油、蚝油 。
步骤：
1、锅放油，大火烧至冒烟，转小火；
2、红薯淀粉撒到猪蹄上 ， 抹匀；
3、猪蹄皮朝下放入油锅，转中火；
4、炸至猪蹄皮酥烂，关火沥油捞出；
5、锅内留底油 ， 小火烧热；
【脆皮猪手的做法】6、放入辣椒粉、花椒、十三香等调料，炒至油红出香 ， 放入猪蹄 ， 翻炒均匀即可 。

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