虽然说八角的确可以改善牛肉的膻味，不过凡事都是有得必有失，牛肉是没有了腥味还很香，可是牛肉的肉质却变得很硬不易咀嚼 ， 就像抹布一样，牛肉的鲜美嫩滑荡然无存，所以牛肉不能放八角 。
【牛肉为什么不能放八角】八角别称为八角茴香、大茴香等，八角茴香科八角属植物 。果实为著名的调味香料，也供药用 。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料 。

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