干锅甲鱼可用以下食材打底：甲鱼，盐，糖鸡，鸡精，料酒，大葱，蒜头 ， 老姜，生抽 ， 老抽，八角 。
下面介绍干锅甲鱼的具体做法：
1、将甲鱼处理，用开水煮后捞出，用清水浸泡，并刮去裙边与四肢的粗皮 。去甲壳 ， 取出腹腔中的内脏等，剁去趾尖再将甲鱼剁成2至3厘米的块，倒入开水中煮后，取出沥水备用；
2、向锅中倒入少许油 ， 烧至5成热时，爆香姜，葱，，干辣椒，蒜 ， 并加入火锅底料；
【干锅甲鱼用什么打底】3、放入甲鱼块，改小火，加入料酒及适量的啤酒 。待甲鱼熟后即可 。

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