【紫薯水煮为什么是绿色的能吃吗】紫薯水煮变为绿色可以食用，之所以会变为绿色，是因为紫薯里面含有花青素，这是一种水溶性色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到酸性则会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色 。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素和花青素 。而且花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。另外花青素是目前科学界发现的最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

• 笛子为什么要贴笛膜
• 白条鱼为什么没人养
• 修罗为什么闭眼
• 冬天为什么常刮东北风
• 蛋挞烤完为什么底部湿软的
• 菠萝蜜为什么顶部要砍一刀
• 哥萨克骑兵刀为什么没有护手
• 割香螺为什么有毒
• 椰子壳为什么是干垃圾
• 为什么手机会突然自动重启