烤鸡蛋，是以鸡蛋为原料加工而成的新式菜品 。成品外脆里嫩 ， 香味浓郁 ， 色泽金黄，蛋清劲道 ， 蛋黄沙暄，色泽金黄，柔韧如肉 。烤鸡蛋做法：
1、将鸡蛋水煮、剥皮：水煮时需掌握火候，煮三分钟即可 。
【鸡蛋可以烤吗】2、调制调料：盐、味精、花椒皮、大料混合均匀，制作成调料 ， 和鸡蛋放入同一容器腌制30分钟 。
3、将鸡蛋取出，放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内，连同容器放入电烤箱中，一次升温到260℃，烤5分钟后取出 。
4、等待自然降温，温度降到100℃后，再升温到220℃ ， 烤60分钟，即完成全部工序 。

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