1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片 ， 把大葱白洗净 ， 切成滚刀片；
【葱爆牛肉怎么做】2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻 ， 大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀 ， 腌渍，使牛肉渗进调味料；
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝；
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟 ， 放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅；

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