柴鸡 ， 肉较富弹性 。原料：柴鸡半只、葱2根，姜2片；
制作步骤：
【用什么鸡做手撕鸡】1．柴鸡洗净 ， 抹干水分 ， 涂上调味料，放入热油中炸上色捞出；
2．用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除；
3．加入调味料烧开 ， 放入柴鸡，改小火煮20分钟 ， 取出放凉；
4．用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内 ， 另将剩余的汤汁淋入少许，即可食用 。

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