清理鱼鳞才是处理海参斑鱼最大的难点，它的鱼鳞和石头一样厚而结实 ， 要用钢丝球或钢丝刷刮掉 。鳞的关键要点就是要用热水烫 ， 另外，刮的过程要注意别弄破里面的鱼皮 ， 刮到鱼身表面感觉很光滑就行了，最后再用流水把鱼身冲洗干净，控水 ， 就可以用来制作美味的菜肴了 。
【海参斑鱼鱼皮怎么弄】海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域 。生活在海底150-200米深处 。平均成长期为6年 。每年春季上来产卵.海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美,口感滑嫩 ， 是不可多得的深海冷水鱼种.味道甘美之极 。

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