做法如下：
1、处理好的鸡洗净 ， 用食盐抹遍全身，用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜；
2、腌好的鸡肚中间放生姜片；
3、用油纸包起来，尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定；
4、取一厚底锅，锅底先洒一层粗海盐；
【客家盐焗鸡制作方法】5、放入包好的鸡 ， 洒上剩下的粗海盐，盖盖；
6、先开大火5分钟，再小火30分钟，继续焖至冷却 。即可 。

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