【水煮鱼炖豆腐】主料；鱼，豆腐，香葱2棵，生姜1块 ， 大蒜3瓣 。
调配料；食用油30克，酱油2匙，料酒1匙，胡椒粉1匙，精盐1匙 ， 白糖1匙，味精1匙，淀粉适量 。
步骤；
将鱼收拾干净，切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；锅内放油 ， 烧热，放入鱼稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片 ， 烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后 ， 用水淀粉勾芡，烧透 ， 浇入盘中即可 。

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