三江鱼是指黑龙江、松花江和乌苏里江里的野生鱼 。
【三江鱼到底是什么鱼】三江鱼并不特指某一品种的鱼类，而是泛指在三江中自然生长的野生鱼类 ， 而且三江鱼还有“三花五罗十八子七十二杂鱼”之称 。
东北三江素以盛产巨型的野生冷水鱼而著称，而且其种类繁多，如“七里付子”（学名“鲟鳇鱼”），最多可以长到一两千斤，一般的也在100斤以上 。由此“铁锅炖江鱼”的大名也早已从当地农家走出 。而且在东北三江活鱼村，“三江鱼”便是唯一的主角 。

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