【化学中的花生油属于什么类物质】花生油为植物油，属于油脂 ， 水解后能够生成含有碳碳双键的高级脂肪酸和甘油 。高级脂肪酸是碳原子数目很多的羧酸 。甘油又名丙三醇，无色澄明黏稠液体 。无臭 。有暖甜味 。能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫 。对石蕊呈中性 。长期放在0摄氏度的低温处，能形成熔点为17、8摄氏度有光泽的斜方晶体 。遇强氧化剂能引起燃烧和爆炸 。能与水、乙醇任意混溶 。

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