A2-β酪蛋白是现代奶牛β-酪蛋白的天然原型 。最初，所有家养的牛只含有A2类β-酪蛋白，后来因自然基因突变，出现了A1蛋白质的变体，即今天全球普遍存在的A1类牛奶β-酪蛋白 。
【a2b酪蛋白是什么意思】牛奶中蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类 ， 酪蛋白中又分为β-酪蛋白、keppa-酪蛋白和alpha-酪蛋白，其中β酪蛋白约占蛋白总量的30%，是氨基酸的重要来源，同时在体内传递重要的矿物质（如钙和磷等），促进其消化吸收 。

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