蒸水蛋的完美做法
1、鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打 ， 瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙 ， 熟白芝麻适量 。
2、锅置火上放油烧至六成热 ， 倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用 。
3、锅里放入蒸隔架 ， 加水烧沸 ， 蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸 。
4、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸 。
5、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀 ， 那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多 。
【蒸水蛋的完美做法】6、将碗取出，把肉末铺在蛋面上 ， 再撒上白芝麻，便可上桌 。
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