嫩肩肉是牛的前肩胛部，前腿的上部 ， 由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成；而且嫩肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩 ， 适合炖、煮、卤 。
【嫩肩肉是牛的哪个部位】牛属牛族 ， 为牛亚科下的一个族；而且牛的适应性很强，能够较好地适应所在地气候 ， 其适宜温度为15-25摄氏度；并且牛是素食动物，且食物范围很广 ， 最喜欢吃青草 。

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