【口水茄子怎么做才脆】主要是炸的时间要适当，口水茄子做脆的步骤：1. 茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜；2.准备好葱姜蒜末 ， 胡萝卜丝 ， 青椒丝；3.锅中放入适量油 ， 烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子 ， 炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出；4.留底油烧热，放入葱姜蒜末炒香 ， 然后放入酱油、醋、糖、盐、鸡精、淀粉，烧开后放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁就可以了 。

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