【草果炖肉时要敲碎吗】要敲碎的，敲碎可以更好的入味，但是需要用纱布把卤料包裹起来，这样，卤料的渣才不会依附在肉上 ， 草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时 ， 用了草果其味更佳 。炖煮牛羊肉时 ， 放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味 。草果味辛性温，具有温中健胃、消食顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等，还能解酒毒 ， 去口臭 。但需要提醒的是，气虚或血亏患者忌食草果 。

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