【炖排骨的小窍门】炖排骨应注意的事项如下：
1、在炖排骨前爆锅炒排骨，炒至排骨变成金黄色 。
2、在爆炒后 ， 添汤应尽量一次性添足 。如果炖排骨中途汤少了，需添汤时，只能添开水 。不能添凉水，否则炖出的排骨会很硬 。
2、用大火烧开锅后，稍调把火调?。?用小火炖排骨 。炖至40~50分钟左右，汤浓稠后起锅即可食用 。
3、不建议用高压锅炖排骨 ， 时间短，且排骨不易入味 。

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