芸豆是什么豆
芸豆是一种可以食用的豆科植物 。学名菜豆 ， 俗称二季豆或四季豆 。嫩荚或种子可作鲜菜 ， 也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制 。是属于蔷薇目豆科的植物 。
总状花序腋生，蝶形花 。花冠白、黄、淡紫或紫等色 。自花传粉，少数能异花传粉 。每花序有花数朵至10余朵，一般结2到6荚 。
【芸豆是什么豆】芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分 。
芸豆是补钙冠军 。每100克带皮芸豆含钙达349毫克 ， 是黄豆的近两倍 。其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉 。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高 。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质 。
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