原因：
1、油条制作需要低温发酵 。如果放在25度左右的地方 ， 时间太长会把面醒过，放在冰箱保证温度适宜 。如果是在北方不开暖气也可以放一晚上；
2、冷藏是为了油条面不过度发起，让油条面形状更好的制作，也就是定型 。
【油条面团为什么要冷藏】提示：冰箱放久了会把面醒坏，醒好的面就是拉长以后不会很快缩回去 。如果很快缩回去，就是面没醒够 。

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