【炸鱼怎么不粘锅鱼肉不会碎】油下锅后，再在油里放1到2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮 。且不要鱼身裹上生粉，这样味道全在外表 ， 不能入味，鱼香味也没有发挥出.另外 ， 鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键煎鱼得锅热、油少、火要温 。鱼入了锅尽量少动它 ， 在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅 ， 小火轻煎，别急着又推动又翻面 。如果不是用平底锅 ， 只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热 ， 控制火力中等即可 。

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