1、多放盐 。盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质 。
【辣椒酱怎么保存】2、密封保存 。避免跟空气接触是一个重要的手段 ， 可以把辣椒酱隔水蒸一下，再晾凉，瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对的密闭 。
3、平时取用辣椒酱的时候用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用 。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取辣椒酱 。一些细菌会随着口水或水渍进入，引起辣酱变质 。

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