煎饼很硬是缺少水分，或者是烧的时间过长 。
【煎饼为什么很硬】煎饼的具体做法：
材料：蜂蜜50g，牛奶50g ， 鸡蛋2个，白糖30g，熟黑芝麻80g ， 面粉300g 。
做法
1、面粉150g，鸡蛋一只 ， 鲜牛奶适量 ， 调成稀糊状；
2、加入两匙蜂蜜 ， 根据个人口味加适量白糖，搅匀；
3、将平底锅烧热，放少量油，晃动锅让油均匀涂满锅底，待油烧热后用大勺放入面糊，将锅倾斜，让面糊流动，覆盖整个锅底；
4、调小火加热，待面糊开始凝固时，均匀撒上黑芝麻，一面烙熟后小心翻个；
5、两面煎成金黄色后即可出锅，根据个人习惯可以用刀分切成小块 。

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