牛身上各处的肉的名称及做法
【牛身上各处的肉的名称及做法】牛腩肉 ， 肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；
牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；
牛胸肉，面纹多 ， 肉质厚嫩 ， 适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；
牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低 ， 是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉；
尾龙扒脂肪含量低 ， 肉质亦佳 ， 可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉 。
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