【煮面条的火候】煮面条的火候不应等水沸腾了再下面条，应当在锅底有小汽泡往上冒时下面条 ， 然后搅动面条 ， 盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟 。这样煮面条 ， 速度快，面条柔软而汤清 。煮面条要使用热水，如果是使用冷水，煮出来的面条是粘的 。

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