【死了的螃蟹蟹黄可以吃吗】死亡超过1小时以上的螃蟹不适合人体食用，因为螃蟹体内含大量组氨酸，其死亡后体内蛋白质会迅速腐烂变质 ， 组氨酸就会逐渐分解成组胺 ， 组胺是一种有毒物质 ， 随着死亡时间的延长，螃蟹体内累计的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟后这种毒素也不易被破坏 。食用带有组胺的蟹肉会引起头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 ， 严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等 。

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