因为在煮饺子的过程中，水容易沸腾，但水饺里面的馅却不会熟的那么快 。所以要加一点冷水，稍微降低一下水的温度，不至于因为水一直沸腾而导致饺子皮熟了，而馅却没有熟透 。
【煮水饺为什么要滚三次】煮饺子要点冷水，也就是当饺子浮起来的时候，加入冷水降温，这样可以避免饺子里面的水分汽化把饺子皮撑破 ， 也避免温度太高 ， 水一直滚，把饺子皮煮烂 。点水三次，饺子馅基本就可以熟透 。

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