材料：豆瓣酱、菜籽油250克、干辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺、干姜、瓣蒜、葱、大料、盐适量、鸡精 。
炒制步骤：
1、将适量菜籽油放入锅内，加热至八十摄氏度，将干辣椒和花椒放入锅内，十秒后捞起待用 。
2、将白糖放入锅内慢炒，待白糖融化起泡时，立即放入干姜、葱、瓣蒜及大料煸炒，再放入豆瓣酱，炒制一分钟即可 。
【麻辣烫怎样炒料】3、开大火 ， 将骨头汤到入锅内，加入盐和鸡精 ， 汤开后投入过油的干辣椒和花椒 ， 转小火 ， 熬制10分钟后即可 。

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