能吃，但一般情况大家都不吃 。
干墨鱼充分泡发后，黑皮能轻易地与肉分离，极易处理；
此墨皮从重量上，量极小，不会导致浪费食材；
黑皮对制成的成品菜（炖、炒）的外观影响较大，影响食欲，食之口感不佳；
【墨鱼背上的黑皮能吃吗】它是墨鱼的外皮，属结缔组织，不含营养成份；
因此 ， 大家一般都会在泡发墨鱼时撕除黑皮及中间的骨头 ， 制成的成品菜就会色香味俱佳 。

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