【生黄豆能不能吃】生的黄豆不可以吃,必须加热后食用 。黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少 。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用 。
生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收 。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子 ， 提高黄豆蛋白的营养价值 。

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