因为八宝粥内有黑豆、紫米之类的黑色粮谷，而且水煮后天然色素脱落 ， 因此显出黑色 。
【为什么八宝粥煮出来粥是黑色的】八宝粥的家常做法：各种豆类浸泡一夜 ， 米类浸泡半天 ， 红枣洗净，干桂圆去壳 。将大砂锅中放入一半的水，加入红豆，黄豆 ， 绿豆煮开 。半小时后将大米、糯米倒入砂锅中，连同泡好的水一同倒入 。大火煮开转小火焖煮一小时后，倒入桂圆，花生 ， 红枣继续同煮 。煮到粥非常粘稠后 ， 再继续小火熬至软烂，最后加红糖即可 。

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