红酒兑热水变黑是由于所兑的热水是碱性的水 。
【红酒兑热水为什么会变黑】原理：在于红酒中的花色苷与碱发生化学反应引起的变色 。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色 。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷 ， 因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的 。

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