大英县美食
四川春饼、猪油泡粑、卓筒鸡、红林腊肉、象山母猪壳、玉峰镇小龙虾等 。
1、四川春饼：细韧绵软 ， 味鲜爽口 。用烙的烹饪方法，面粉加水、盐调制成湿面团，用“云板”锅摊成春卷皮 。此皮可卷食各种凉拌菜肴或韭黄、肉丝、蒜苔、肉丝等荤素菜肴 。
2、猪油泡粑：猪油泡粑，为米食 ， 色泽淡黄，清甜可口，光滑软嫩 。用蒸的烹饪方法 。由大米、黄豆、生米饭掺白糖、鸡蛋、猪油组成 ， 质疏而嫩，味甘而软绵，色泽白黄 ， 松泡发亮，入口化渣 。
3、卓筒鸡：卓筒鸡之美名缘于它特别的烹饪方法 。鸡为当地的土鸡 ， 经过死海特有的天然盐卤洗泡，再加上几十种香料熏制 ， 后入土瓦罐，用文火煨之，不管是烧制还是煲汤，其肉之细嫩、味之鲜美、香之四溢让人回味无穷 。
4、红林腊肉：采用花椒、八角、桂皮、香叶等各种香料混合煸炒，碾成粉末 ， 加入卓筒井深沉之盐卤，趁热力未散 ， 均匀涂抹，再进行腌制 。山间的香柏枝、杜仲树 ， 有浓郁和绵长的香气，是熏制腊肉的上好燃料，橘皮果壳 ， 散发出浓郁香气，它们和树枝一样含有丰富的植物油脂，在无法充分燃烧的情况下 ， 化成微小的颗粒，升腾直上，在鲜肉上附着缠绕 。日积月累，慢慢渗透 。让肉质饱含着人间烟火 。
5、象山母猪壳：是大英县的特产 。母猪壳是俗称，常叫野生小桂鱼，学名鳜鱼 。母猪壳肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，以少刺而著称，故为鱼种之上品 。鳜鱼肉质细嫩，无腥气，味鲜 。可红烧、清蒸，其味麻辣醇正，香浓可口 ， 地方风味浓郁 ， 做工精湛，味觉上乘，堪称经典 。
【大英县美食】6、玉峰镇小龙虾：玉峰镇位于大英县西北部 ， 地处浅丘地带，地域广阔 ， 这里的小龙虾肉质鲜嫩，蒜椒油是秘制武器，浇在小龙虾的身上，香味诱人 。再配上几个凉菜 ， 喝着冰爽的扎啤绝对是夏日的一大享受 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「爱刨根生活网」www.aipaogen.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：