【什么是复制酱油】复制酱油又称复制红酱油 ， 呈棕红色 ， 汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜 ， 小吃面食的调味 。调味品用量： 酱油10公斤，味精25克，红糖1500克 ， 八角15克 ， 桂皮10克，甘草25克，三奈3克，小茴15克，花椒5克 ， 生姜50克 。制法：将八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、生姜用纱布袋装好成香料包 。红糖切碎 。铝锅洗净置中火上，放入酱油、红糖、香料包烧沸，改用微火保持微沸，熬至酱油约7、5公斤时，捞去香料包 ， 将制好的酱油盛入搪瓷缸内，放入味精搅匀即成 。

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