红烧带鱼的做法：
1、带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用 。
2、将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时 。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分 ， 锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用 。
【新鲜带鱼怎么红烧】4、准备几瓣大蒜切几片姜片备用 。
5、锅中多余的油倒出去，继续加热 。
6、加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制 ， 直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐 。
7、出锅装盘撒上小香葱末即可 。

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