猕猴桃加牛奶会变苦，是因为猕猴桃中某种成分会和牛奶中的蛋白质反应，这两种物质结合会使蛋白质变成块，还会产生变味的现象 。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。
【猕猴桃加牛奶为什么苦】机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。一般说 ， 蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关 。蛋白质是生命的物质基?。?是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者 。没有蛋白质就没有生命 。氨基酸是蛋白质的基本组成单位 。

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