区别：
细铁棍山药与普通山药相比，铁棍山药的粘度大，色白 ， 水分少，毛须略多，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色 ， 体质十分坚重，入水久煮不散 。
【粗与细山药营养成分有什么区别】粗毛山药根呈圆柱形 ， 皮薄，表面有细毛 ， 黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白，含有粘液质、皂甙、胆碱、尿素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质 。其生理特征喜温，生长期较长 。

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