【油脂在生产和生活中有哪些应用】提供能量、提供脂肪酸以保持人体健康、改善口感、传热媒介以及调味料 。其中，提供能量是指油脂的能量密度是每公克37000焦耳 ， 亦即9大卡 。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳 ， 脂肪是密度最高的食物营养素 。一些脂肪酸是人体保持健康必需的 ， 例如ω-3脂肪酸有维持免疫和心血管功能的作用 。

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