【刀鱼含蛋白质多少】长江刀鱼，平时生活在海里，每年2到3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游 。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动 。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降 。每年春天从大海游入长江产卵前，需要囤积大量脂肪待途中消耗 ， 这就使得长江刀鱼味道特别味鲜、肉嫩，它的营养价值很高，每百克鱼肉中，含脂肪16、8克 ， 蛋白质14克，磷1、1克 ， 肉质极细嫩鲜美 ， 为江阴段长江水面的特产 。

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